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« Les nouvelles techniques de sélection permettent de suivre les gènes avec une grande précision dans la création variétale. Créer des blés dits “synthétiques”, c'est recréer le blé à partir de ses trois génomes d'origine en identifiant des gènes d'intérêt, qui ont “malheureusement” disparu dans le blé tel que nous le connaissons. Ces gènes peuvent être aujourd'hui introduits avec précision dans de nouvelles variétés, pour accroître la biodiversité disponible. L'objectif du sélectionneur est de gérer ces ressources génétiques, afin d'en puiser le meilleur pour les producteurs, les transformateurs et les consommateurs. En ce sens, il est conservateur et créateur de biodiversité et au coeur des enjeux alimentaires de demain. »