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Limagrain encourage toutes les initiatives au sein de ses filiales pour limiter l'impact de son activité sur l'environnement. Par exemple, Jacquet s'engage au niveau de l'air. Le boulanger industriel français effectue, tous les ans, sur ses fours et chaudières un contrôle pour vérifier la conformité des niveaux de rejets de CO2.
Limagrain milite pour replacer l'acte de production au coeur du développement durable. Les plantes cultivées ont en effet la capacité de piéger efficacement du CO2. Le maïs, par exemple, est un extraordinaire capteur de rayon solaire qu'il transforme en biomasse, pour peu qu'il dispose de l'eau nécessaire à sa croissance. Un hectare de maïs absorbe vingt à trente tonnes de gaz carbonique et fournit deux à quatre fois plus d'oxygène qu'un hectare de forêt.