2011 - 2009

Projet NUTRIPAN de Céréales Vallée : un nouveau pain quotidien avec un meilleur apport nutritionnel

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COMMUNIQUE / LUNDI 11 OCTOBRE 2010

Le projet NUTRIPAN de Céréales Vallée a pour objectif d'optimiser les qualités nutritionnelles du pain grâce à une approche globale de la chaîne des procédés de fabrication. Ce projet permettra d'améliorer le pain traditionnel français en lui conférant plus de fibres, de vitamines et de minéraux. Aujourd'hui, le pain a effectivement une place de choix dans l'alimentation quotidienne française. Principale source de glucides complexes, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments, il est néanmoins source de sel et de composés formés pendant la cuisson. Lancé en septembre 2010, NUTRIPAN rassemble 10 partenaires (public, privé, enseignement supérieur), mobilise 20 chercheurs pendant 4 ans et bénéficie d'un budget global de 2,5 M€.

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